Capsicum annuum

-    Solanácea perene, porém cultivada como cultura anual.
-     Tem origem americana, ocorrendo formas silvestres.
-     A planta é arbustiva, de caule semilenhoso, pode ultrapassar 1m de altura.
-     As raízes podem atingir 1m de profundidade e há pouco desenvolvimento lateral.
-    Planta que suporta carga leve, mas exige tutoramento quando a produtividade é elevada.
-     As flores são isoladas, pequenas e hermafroditas.
-     É autógama e taxa de cruzamento alta.
-     O fruto é uma baga oca de formato cônico, cilíndrico ou cúbico.
-     Coloração vermelha ou amarela quando maduro.
-     Não tem sabor picante devido ausência do alcalóide capsicina.
Clima e época de plantio
-     Planta de origem tropical, desenvolvendo-se bem em temperaturas elevadas.
-     São intolerantes a baixas temperaturas e à geada.
-     Termoperiodicidade de 6°C ao dia beneficia a cultura.
-     Florescimento, frutificação e maturação de frutos é mais precoce em dias curtos.
-    Plantio é efetuado na primavera-verão.
-     Plantio no outono-inverno permite produzir em entressafra, com bons preços.
-     É uma das oleráceas que mais se beneficia sob cultivo protegido.
Cultivares
-     Atualmente ocorre a substituição das cultivares tradicionais pelas novas cultivares híbridas, de alto valor comercial.
-     Maior parte da produção tem sido de frutos colhidos verdes.
-     Os pimentões de formato alongado são os preferidos.
-     Dão preferência ao plantio de híbridos em estufas.
Solo e adubação
-     Solo de textura média, pH entre 5,5 e 6,8.
-     Cultura muito exigente em Cálcio (Ca).
-     K > Ca > N > Mg > S > P
-     Apesar do P ser o último em absorção, é o que oferece maiores respostas em produtividade.
-     Devido a colheita prolongada e produtividade dos híbridos, recomenda-se complementação de adubação. 
Implantação da cultura
-     Semeadura em bandejas de isopor de 128 células ou em copinhos de papel são técnicas utilizadas.
-     Semeadura de 1 a 3 sementes por vez.
-     Transplantar as mudas com o torrão, mantendo a mesma profundidade.
-    Não enterrar o colo da muda (podridão).

-     Transplante quando a muda atingir 6-8cm de altura ou 4-5 folhas definitivas.
Tratos culturais
-     Manter o solo com 80% de água útil através de irrigação por aspersão, gotejamento ou em sulco.
-     Para proceder o tutoramento, finca-se uma estaca de 80cm ao lado da planta e faz-se o amarrio.
-     Pode-se efetuar a desbrota da planta até a altura das primeiras flores.
-    Capinas manuais são efetuadas normalmente.
-     Não fazer amontoa.
-     Desbaste de frutos ainda em formação, apenas se houver anomalia.
Anomalias fisiológicas
-     Podridão apical é causada pela deficiência localizada de Cálcio (Ca).
-     Escaldadura ou queima dos frutos pelo sol, ocasionando mancha branca à Manter folhagem sadia.
-     Amarelo-baixeiro à ocasionado por deficiência de Mg (aplicação de Termofosfato Magnesiano).
Controle fitossanitário
-     Podridão-do-colo é o problema mais comum.
-     Causado por um fungo (Phytophthora capsici) à Podridão escura no colo, ao redor do caule e ao nível do solo.
-     Meios de controle:
-     Utilizar sementes sadias e resistentes,
-     produzir mudas em substrato estéril,
-     manter a profundidade de transplante,
-     não praticar amontoa,
-     efetuar rotação de cultura e
-     uso de fungicidas.
-    Cercosporiose: Fungo Cercospora capsici.
-     Manchas com bordas escuras, com centro claro nas folhas.
-     Controle através de pulverização de fungicidas.
-     Viroses encontradas em tomateiro também afetam o pimentão.
-     Para evitar bacterioses, recomenda-se rotação prolongada com pastagem ou cultura de cereais.
Colheita e comercialização
-     Ciclo: da semeadura até a colheita de frutos verdes à 100 a 110 dias.
-     Colheita prolonga-se de 3 a 6 meses.
-     Produtividade varia de 40 a 60 t/ha.
-     Para colheita, corta-se o pedúnculo a 1-2 cm do fruto.
-    Embalagem ainda é efetuada em caixas tipo “K”: 13-15 Kg.
Utiliza-se pimentão com elevado teor de pigmento vermelho para produção de páprica.