Cada hortaliça possui características próprias quanto ao ciclo de vida, época preferencial de plantio, necessidade de água, exigências nutricionais. Por exemplo, na época das chuvas muitas vezes temos problemas com encharcamento do solo, dificultando colheita de raízes e bulbos. Existem bons calendários de plantio à disposição em livros de horticultura. Citaremos rapidamente um calendário de plantio:

Ano todo
Abobrinha, acelga, agrião, alface, almeirão, berinjela, beterraba, cebolinhas, cenoura, chicória, couve manteiga, espinafre, feijão- vagem, jiló, milho, mostarda, pepino, rabanete, rúcula e salsa.

Janeiro
Semear alface, agrião, aipo, couve, rabanete, almeirão, nabo, beterraba, rúcula, chicória, espinafre, batata-doce, salsa e coentro em locais com clima ameno e chuvas leves. Em clima quente semear as culturas de ano todo.

Fevereiro
Semear rabanete e alface, transplantar o que foi semeado em sementeira.

Março
Semear direto no canteiro cenoura, almeirão, salsa, alho, e nas sementeiras: alface, chicória, espinafre, salsão, couve-flor, brócolis e repolho. Deve-se estar atento para seleção de variedades uma vez que as culturas semeadas nesta época se desenvolverão em clima de inverno.

Abril
Semear direto no canteiro agrião, almeirão, beterraba, nabo, salsa, alho, rúcula, chicória, salsão, na sementeira: chicória, salsão, couve- flor, brócolis e repolho de inverno, e espinafre.

Maio
Semear nos canteiros rabanete, cenoura, almeirão, nabo, beterraba, rúcula, salsa, chicória, salsão, espinafre, couve-flor, brócolis, e repolho de inverno. Semear em sementeira alface.

Junho
Plantio direto no canteiro de almeirão, cenoura, nabo, beterraba, rúcula, alho. Na sementeira chicória, agrião, couve-flor, brócolis e repolho de inverno.

Julho
Semear nos canteiros almeirão, rúcula, alho. Na sementeira semeia- se alface, rabanete, chicória, beterraba.

Agosto
Começa-se a selecionar variedades de verão para as que podem ser plantadas o ano todo, de acordo com o clima local. Em sementeira plantar jiló, berinjela, pimenta, pimentão, tomate.

Setembro
Semear alface, rabanete, cenoura, couve-flor, brócolis. Continua plantio de jiló, berinjela, pimenta, pimentão, tomate e ainda abobrinha, feijão de vagem, pepino, maxixe, salsa e coentro.

Outubro
Semear cenoura, couve-flor, brócolis, repolho, pimentão, tomate, berinjela, jiló, abobrinha, feijão de vagem, pepino, maxixe, mandioquinha, salsa, batata-doce, coentro.

Novembro
Semear alface, rabanete, cenoura, brócolis, repolho, couve-flor, batata-doce, coentro.

Dezembro
Semear abobrinha, feijão de vagem, pepino, cenoura e repolho.

É  importante  organizar  o  semeio  de  acordo  com  o  que  se pretende colher. Para isso deve-se analisar dados de cada cultura. Por  exemplo:  alface  tem  ciclo  que  pode  variar  de  35  dias  no verão  a  até  60  dias  no  inverno.  Um  canteiro  com  5  metros  de comprimento e 1,20 metros de largura resultam em 6 m2  de canteiro, o espaçamento da alface sendo de 25 x 25 cm, resulta em 96 plantas por canteiro. Se um canteiro for semeado em um único dia, haverá uma  colheita  de  aproximadamente  96  pés  em,  no  máximo,  uma semana,  uma  vez  que  a  alface  tem  ciclo  curto  e  pode  “passar”  do ponto de colheita neste tempo. Isto  é  diferente  para  outras  culturas  que  podem  permanecer bastante tempo no canteiro com a colheita estendendo-se por mais de    um    mês,    como    a    couve,    berinjela,    cenoura,    brócolis,    jiló, cebolinha, salsa entre outras.
De  acordo  com  o  que  se  pretende  colher,  aconselha-se  que sejam    realizados    plantios    semanais    de    alface,    chicória,    ervilha, rúcula, rabanete. Deve-se  ainda  levar  em  consideração  o  ciclo  da  cultura:  se quiser  milho  verde  para  a  festa  junina,  deve  plantá-lo  cerca  de  3 meses antes.